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食品餐饮

    食品餐饮

    速溶咖啡就是廉价咖啡?这个想法可能要改改了,精品速溶咖啡成为新蓝海

    2017年3月25日

    如今的咖啡行业,咖啡豆的产地、烘焙方法、手冲器具、中浅烘咖啡所呈现的风味都越来越被重视。一般来说,这又被称为第三次咖啡浪潮。

    与它相对的,是第一次和第二次咖啡浪潮。第一次咖啡浪潮的核心是将咖啡商品化,从而带来了速溶咖啡的兴盛和流行。第二次发生在 1970 年代之后,以星巴克为代表的连锁咖啡店将意大利人的蒸汽萃取浓缩咖啡技术普及了开来,普通消费者这才喝到了一杯拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等等。

    不过现在,有一种像是混合了第一次和第二次咖啡浪潮的新产品正在出现,也就是强调产地精选和烘焙方法的速溶咖啡。 继续阅读

  • 农业 环保 食品餐饮

    印度发明家用米做出「可以吃的汤匙」,立志取代全国塑料餐具

    印度目前总人口约13.1亿人,也是全世界使用最多免洗餐具的国家,平均每年丢弃1200亿个免洗餐具,垃圾带来的环境污染成为印度的社会问题之一。 印度发明家Narayan Peesapaty 为了减少塑胶餐具,在一次性使用后便遭丢弃而污染环境,2010年在印度中部的海德拉巴创立BAKEYS ,用小米、米饭和面粉等天然食材做成各种汤匙、筷子,让人用餐完后,可以把餐具一同吃下肚,还有原味、甜味、辣味3种口 […]…

    2017年3月1日
  • 生活服务 食品餐饮

    咖啡业界的苹果!Blue Bottle Coffee「蓝瓶」为何能风靡全球?

    谈到横扫全球的咖啡店,星巴克肯定是一个最成功的品牌,可是如果想打败星巴克,如果现在才开始跟它们走一样的路线,想超越它们是一条很困难的道路。 另一个选择,就是深耕小众市场,走一个不同于星巴克的精致咖啡路线。所以你可以看到街头巷道有许多装潢特别,口味特殊的咖啡店,每间店都有自己的模样,吸引着不同的客人,但这样做的缺点是,难以规模化,要成为如星巴克一般的连锁王国更是难上加难! 但你知道最近有一间连锁咖啡 […]…

    2017年2月7日
  • 家居与房产 营销与广告 食品餐饮

    无印良品为什么要开餐厅?真正的原因,你们可能都猜错了…

    无印良品现在不光卖家居用品,还开起了餐厅。2015年12月12日,中国大陆地区第二家Café&Meal MUJI正式在上海淮海755店开幕,第一家开在成都。 「无印良品开餐厅?」很多听到时或许都会疑问,无印良品不是卖家居、文具和服饰用品的品牌吗?怎么会跑来开餐厅?是不是希望透过餐厅的摆设,让顾客实际体验,好提高餐具和桌椅的销售?…

    2017年2月6日
  • 大师智慧 食品餐饮

    这家红爆硅谷的咖啡品牌到底有多牛?扎克伯格最爱,连投资人都抢着给钱……

    现如今,无论在哪个城市,都能发现遍布的咖啡店,各种名目的咖啡品牌层出不穷,但大部分的咖啡都还只是停留在“小打小闹”的阶段。咖啡店如何做大?来看看硅谷的网红咖啡品牌是如何运作的。 Philz Coffee,红爆硅谷的咖啡品牌,2015年获得来自硅谷1500万美元B轮融资,迄今已累计融资3000万美元。由Summit Partners 领投,Cowboy Ventures,Crunchfund 等跟投 […]…

    2017年2月4日
  • 食品餐饮

    高级料理却卖得超便宜,创业者要如何获利?日本爆红餐厅的方法超聪明!

    这哥们不是餐饮界出身,但他2012年创业跨入餐营业, 很快就在日本东京的银座一带开出超过30家系列餐厅,包括法国菜、义大利菜、日本料理、 烧鸟、中华料理、关东煮、荞麦面、烧肉等八种不同料理,每一家都生意兴隆,经常都有顾客大排长龙等候,成为日本餐饮界的奇葩。…

    2017年1月12日
  • 生活服务 电商与零售 食品餐饮

    星巴克的挑战者,人人都可实现咖啡梦,Wheelys Café让你用十分之一的成本当老板

    据说这个世界上被人提及最多的梦想就是拥有一家属于自己的风格咖啡店,好吧,说人人都有开咖啡馆的情结一点都不过分,但往往因为所需要投注的成本过高而放弃。 2014年源自于北欧、从硅谷新创圈发展,全球第一台专为咖啡而设计的绿能智能单车Wheelys Café,简洁的外型设计与建立友善生态圈的理念,在Indiegogo上众筹预售获得巨大回响,并得到Y Combinator的投资。不到两年时间,已拥有全球6 […]…

    2016年12月24日
  • 移动互联网 食品餐饮

    虚拟等位应用Nowait获得Yelp八百万美元投资,全美已经有超过4千家合作餐厅

    App新创或许会被归为科技产业,但对这家刚被Yelp投资8百万美元的餐厅等候时间计算服务新创Nowait来说,他们属于观光产业,这个认知,也创造这家公司特別的规定-每个新员工都得到餐厅上班至少2天。Nowait的首席执行官Ware Sykes说,在他变成CEO之前自己也在餐厅工作,并且相当享受当时的经验,因此,他才把这设为公司新员工的上工第一课,就连董事会成员也不例外。…

    2016年8月15日
  • 汽车 营销与广告 食品餐饮

    史上最成功的内容营销:卖轮胎的米其林推出长红116年的餐厅指南

    米其林公司为世界闻名的轮胎公司,然而其每年出版的《米其林指南》(Le Guide Michelin),却被誉为「美食旅游圣经」,是美食和旅游界的权威评鉴。1900年,第一本《米其林指南》问世,期待改变大众旅游的模式。那时,人们主要搭火车旅行,所以自行开车的人占极少数。为了让大众认为开车旅行既舒适又方便,米其林公司便决定推出以公路旅行为旅游方式的食宿指南。到了1931年,它创立了星评制度,将餐厅评为 […]…

    2016年7月26日

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